Лимончелло – это ни с чем не сравнимое лакомство, обладающее освежающим, терпким, сладковатым вкусом. К сожалению, магазинные варианты лишены тех качеств, за которые напиток так полюбился жителям Италии. Нередко, пригубив ликер, мы ощущаем приторность и никакой свежести. Но отчаиваться не нужно, так как лакомство легко сделать самим. Предлагаем известные способы создания лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях, плюс 6 способов коктейлей с лимонным ликером.

Что такое ликер лимончелло

Напиток изготовляется преимущественно на юге Италии более 100 лет. Лимоны, являющиеся основой напитка, выращиваются в Кампании или на Капри. Собираются цитрусы вручную. Их тщательно моют, аккуратно очищают от кожуры. Цедра вымачивается в спирте около 30 дней, затем смешивается с сахарным сиропом, после чего выдерживается еще около 30 дней. По истечению месяца лакомство фильтруется и разливается по бутылкам.

Крепость ликера варьируется от 20 до 37%.

№ 1. Традиционный рецепт на спирту

Классические рецепты приготовления лимончелло в домашних условиях потребуют:

• Лимоны – 9-10 крупных.
• Вода (чистая) – 1.2 л.
• Зерновой спирт 95.6% - 1 л.
• Сахарный песок – 0.6-0.8 кг.

Пошаговое приготовление

1. Обдайте цитрусы кипятком, натрите плотной тканью с шершавой поверхностью. Затем снимите желтую часть кожицы (белая, дающая горчинку, должна остаться). Удобней всего чистить лимоны картофелечисткой или очень хорошо заточенным ножом. Также подойдет мелкая терка.       
2. Цедру высыпьте в емкость, добавьте зерновой спирт, закройте поплотней крышку и позвольте настояться в прохладном помещении без солнечного света. Для того, чтобы не возникло проблем с отслеживанием сроков, подпишите дату на банке.
3. Настаивайте цедру от 3 до 20 дней. Важно помнить при настаивании лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях требуют ежедневного встряхивания банки. Это необходимо, чтобы цедра полностью отдала эфирные масла.
4. Если спирт приобрел желтый цвет, а цедра побледнела и стала ломкой, пора процедить настойку. Для этой цели подойдет сито или обычная марля, сложенная в несколько слоев. Процеживать нужно в чистую посуду, имеющую герметичную емкость.                                        
5. Воду смешайте с сахаром и обогревайте на среднем огне до момента полного растворения сахара. Погасите огонь и остудите сироп. Затем добавьте сироп в заранее процеженную настойку из цедры. Напиток будет выглядеть мутным. Это нормально.
6. Разлить ликер по стерильным бутылкам с герметичными крышками и оставить на 30-40 дней в прохладном помещении, в которое не попадает солнце. Хранить напиток можно как в холодильнике, так и в морозилке.

Читайте также: Клубничный пирог в духовке: 6 пошаговых рецептов с фото

№ 2. Рецепт на водке

Стоит учесть желающим попробовать настоящий лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях допускают замену спирта, например, водкой.

Потребуется:

• Лимоны – 10 шт.
• Водка – 0.75 л.
• Вода – 3.5 ст.
• Сахарный песок – 2.5 ст.

Инструкция

1. Промойте и просушите цитрусы.
2. Очистите от кожуры, не трогая белую мякоть.
3. Поместите цедру в емкость, залейте водкой и хорошо закройте крышку.                                                                                           
4. Оставьте настойку в темном нежарком месте приблизительно на 6-7 дней. Не забудьте ежедневно встряхивать банку.
5. Воду доведите до температуры кипения, после чего добавьте сахар. Как только сахар растворится, выключите конфорку и оставьте остывать.
6. Цедровую настойку процедите с помощью марли и влейте в нее сироп.
7. Оставьте ликер в холодильнике приблизительно на 5 дней.

№ 3. Рецепт приготовления на самогоне

Нужно знать любителям лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях с самогоном потребуют таких ингредиентов:

• Цитрусы – 1 кг.
• Самогон – 0.5 л.
• Сахар – 0.5 кг.
• Вода (фильтрованная) – 0.63 л.

Лимончелло на самогоне пошагово

1. Цитрусы нужно промыть, обдать кипятком и очистить от кожуры ножом (в данном рецепте использовать терку не рекомендуется).
2. Кожуру поместить в стерильную емкость, добавить самогон, закрыть, после чего на 5-6 дней оставить в темном помещении. Важно 2-3 раза в течение 24 часов встряхивать банку.
3. Приготовляется сироп из воды и сахарного песка. Сахар должен раствориться полностью.                                                                               
4. Как только сироп остынет, влить в него предварительно процеженную цедровую настойку.

Читайте также: Приготовление курицы в духовке целиком: 5 простых и вкусных рецептов

№ 4. Рецепт на самогоне с мятой

Чтобы ликер не имел характерного для самогона запаха, его очищают, добавляя мяту или корицу. Нужно знать поклонникам лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях с мятой потребуют:

• Лимоны – 10 шт. (крупные).
• Сахарный песок – 0.75 кг.
• Самогон (очищенный) – 1 л.
• Вода – 0.3 л.
• Пучок мяты.

Пошаговое приготовление ликера

1. Удалить желтую часть кожицы с 8 цитрусов, залить ее самогоном, опустить мяту и на 7-14 дней поставить емкость со смесью в помещение без солнечного света.
2. Сварить и охладить сахарный сироп, влить в него лимонный сок (2 фрукта).
3. Смешать полученный сироп с настойкой, после чего на 1-2 недели поместить в холодильник.
4. Процедить ликер с помощью марли.

№ 5. Лимончелло со сливками

Нужные ингредиенты:

• Спирт 96% - 0.26 л.
• Сливки небольшой жирности – 0.26 л.
• Молоко жирное – 0.26 л.
• Ванилин – щепотка.
• Лимоны – 5-6 (крупные).
• Сахар – 0.42 кг.

Подробная инструкция для любителей лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях со сливками

1. Цитрусы промыть, ошпарить и очистить. Снимать кожицу следует очень аккуратно – не касаясь белой мякоти. Рекомендуется использовать овощерезку.
2. Цедру поместить в стерильную посуду, залить спиртом и настаивать в темноте примерно 16 дней. Банку требуется каждые 24 часа встряхивать.
3. Смешать молоко, ванилин, сливки и полученную смесь довести до кипения.
4. Когда жидкость остынет, смешать с лимонным спиртом.

Читайте также: Блюда для романтического ужина на двоих. Рецепты и советы

Коктейли с лимончелло: 6 рецептов

Тем, кто предпочитает градус пониже, будут интересны коктейли на основе лимончелло. Ниже представлены наиболее распространенные способы приготовления.

№ 1. Кэнди шот

Вам потребуется:

• Лимончелло – 0.15 л.
• Сок манго – 0.15 л.
• Кофейный ликер – 0.15 л.
• Лед в кубиках – 0.2 кг.
• Лимон – 5 г.

Смешайте с помощью шейкера лимонный и кофейный ликеры, сок манго и ледяные кубики. Наполните бокал и украсьте цедрой.

№ 2. Рецепт коктейля с лимончелло и шампанским

Необходимо:

• Лимончелло – 1/4 ст.
• Сахар – 2.5 ст.
• Холодное шампанское – 1 ст.
• Лимон – 1 шт. (крупный).
• Свежая мята – ¼ ст.

Смешать в блендере до однородной массы лимончелло, цедру, сахар, мяту. Массу разделить на 2 бокала и вылить поверх холодное шампанское.

№ 3. Скитлс

Должны знать желающие попробовать коктейль с лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях включают известный Скитлс, для которого понадобится:

• Лимонный ликер – 40 мл.
• Лимон – 150 г.
• Сироп с медом– 15 мл.
• Клубника – 45 г.
• Ледяные кубики – 200 г.

Удалите верхушку цитруса и выньте из него мякоть. Смешайте предварительно подавленную клубнику, медовый сироп, сок 1/4 лимона, кубики льда и лимонный ликер. Размешайте получившийся коктейль и с помощью ситечка перелейте в лимон. Как украшение можно использовать клубнику на шпажке или срезанную верхушку фрукта.

№ 4. Лимонный глинтвейн на белом вине

Нужно подготовить:

• Сухое белое вино – 160 мл.
• Цедра апельсина – 20 г.
• Кардамон – щепотка.
• Лимонная трава – 3 г.
• Цедра лимона – 30 г.
• Лимончелло – 30 мл.
• Мед в жидком виде – 10 г.

В посуду помещается ликер, трава, кардамон, вино, мед, цедра лимона и апельсина. Напиток подогревают при непрерывном помешивании, не позволяя ему закипеть. В бокалы глинтвейн переливают через ситечко.

№ 5. 48 капель

Потребуется:

• Херес Фино – 30 мл.
• Водка – 30 мл.
• Апельсин – 5 г.
• Лимончелло – 30 мл.
• Кубики льда – 200 г.

Взбейте все ингредиенты, кроме апельсина. Коктейль перелейте в бокал и украсьте цедрой апельсина.

№ 6. Чики-пуки

Не секрет для любителей коктейлей с лимончелло: рецепты приготовления в домашних условиях не могут обойти вниманием Чики-пуки.

Нужно приготовить:

• Лимончелло – 20 мл.
• Джин – 15 мл.
• Молотый черный перец – 1 г.
• Ликер из черной смородины – 15 мл.

Налейте лакомство в охлажденный бокал, добавьте перца (щепотку), размешайте. Отдельно смешайте ликер из черной смородины и джин. На лимончелло с перцем поместите слой джина с черносмородиновым ликером.

Как правильно пить лимончелло

Специальных требований, как пить ликер, просто не существует. Правило единственное – употребляйте напиток холодным и из охлажденных бокалов.

Остальное зависит от индивидуальных предпочтений каждого. Любители напитков покрепче пьют его в чистом виде. Если нравится небольшой градус, лучше приготовить коктейль.​​​​​​​

Возможно, вам будет интересно видео "Лимончелло на водке в домашних условиях"